"Het zomerse weer op Bali maakt dat de kerstsfeer ver te zoeken is. Maar ach... maakt het veel uit als je hier omringd ben door de meest prachtige tempels, rijstvelden, vulkanen, en niet te vergeten geweldige restaurantjes met heerlijke gerechten? Het is volop genieten. En om het nog mooier te maken... zo'n 5 minuten lopen van mijn appartement ligt warempel een veganistisch restaurant: Sage. Wat een genot!"
"Mijn trip door Australie loopt op zijn eind. Na een congres in Melbourne, en overleg in Sydney, ben ik nu voor een werkbezoek in Brisbane aanbeland. Mijn laatste afspraken staan gepland een stukje buiten deze prachtige stad, bij de University of the Sunshine Coast (ja.... zo heet hij echt). We spreken af in het cafe op de campus, the Good Bean Cafe. Deze keten aan espresso bars staat bekend om zijn directe contact met leveranciers. Zo brengen ze ieder jaar een bezoek aan de boeren in, onder andere, Columbia en Papua Nieuw Guinea. Niet alleen helpen ze hen in het verbeteren van hun werk, maar tegelijkertijd verbeteren ook de leefomstandigheden van deze boeren door de inzet van Good Bean Cafe. En wij zitten hier enkel voor een werkbespreking. Toch leuk om het verhaal erachter te horen."
"Het vriest, het is koud, de winter is nu echt begonnen.... Alleen sla ik hem even (deels) over. Ik zit voor mijn werk in het zomerse en zonnige Melbourne in Australie! Wat een genot! Voordat het congres - waarvoor ik hier ben - gaat beginnen, heb ik een middagje lopen slenteren over de South Melbourne Market. Naast alle stalletjes met fruit, noten en brood, zijn er tal van eettentjes en food trucks. Mijn lunch bestaat uit een zogenaamde 'smashed samosa', gehaald bij de foodtruck van de 'Two fat indians'. Heerlijk smullen in de zon. Jammie!"
"De lucht is strak blauw, de zon laat de gekleurde bladeren aan de bomen stralen. Dit is de herfst op zijn mooist. 's Ochtends geniet ik van een zeer eenvoudig, maar oh zo lekker, havermoutontbijtje met blauwe bessen en rauwe zaden- en notenmix van de biologische markt, dat ik jullie niet wil onthouden. Dus bij deze... een heerlijk herfstontbijt."
“Pruimen zijn er op dit moment nog volop. Deze kruidige cake is geheel plantaardig en niet heel zoet. Ik heb gevarieerd op een bestaand recept van Sarah Britton.”
“Ik ben inmiddels de tel kwijt geraakt van mijn bezoekjes aan Kopenhagen het afgelopen jaar. Was dit nu de vierde keer? De vijfde? Anyhow... Ik had het genoegen om afgelopen week weer in deze prachtige stad rond te lopen. Na ja... veel binnen te zitten vanwege een ontzettend interessant congres. Maar zo nu en dan toch even de stad in. De dag van aankomst zijn we met een groep gaan eten bij Atlas Bar. Er wordt ook vis en vlees geserveerd, maar ze hebben een uitgebreide vega kaart met de meest geweldige gerechten en smaken. Mijn keuze viel op een bonentortilla met guacamole en salade. Het was een heerlijk begin van het Deense avontuur."
“Een fantastische, zomerse salade, die ook bij de aanvang van de herfst nog heerlijk zal smaken. Combineer deze salade bijvoorbeeld met feta en verse munt.”
“Ik laat me de laatste tijd steeds vaker inspireren door enkele kookboeken waar ik erg enthousiast over ben. Het recept voor deze taart komt bijvoorbeeld uit My New Roots van Sarah Britton. Ze maakt fantastische plantaardige recepten die heel toegankelijk zijn en heerlijk smaken.”
“Ik had in mijn moestuin verschillende soorten sla en bonen gezaaid en ben verrast wat een beauty’s het zijn geworden. Ook als je geen moestuin hebt, kun je natuurlijk een variëteit aan bonen kopen. Vers of uit blik. Met een lekker broodje met olijfolie erbij is een salade als deze een heerlijke lunch!”
“Marga kookt dit jaar opnieuw in de Algarve van Portugal op Monte na Luz (www.montenaluz.org) tijdens een aantal retreats. Zij doet dat samen met Annelies, die Cook & Care al eerder geweldig heeft geholpen met opdrachten. De menu's en werkplannen zijn grondig voorbereid en de eerste resultaten hebben zich naar verluid al zeer goed laten smaken. Een geweldig mooie plek om de zomer door te brengen!"
“Het weer zit niet mee, maar om de zon toch even naar binnen te halen, hier een zeer eenvoudig te maken recept voor banaanijs om van te smullen. Je hebt er geen ijsmachine voor nodig, en het is helemaal plantaardig en licht verteerbaar, want gemaakt met kokosmelk en puur fruit.”
“Cook & Care was ook dit jaar weer uitgenodigd om mee te werken aan de verwendag die het Inloophuis Kennemerland in Santpoort 15 april j.l. organiseerde voor (ex-)kankerpatiënten en hun naasten. Het was een erg gezellige en geslaagde dag! We gaven twee workshops 'Smoothies maken' en konden net als vorig jaar op een grote opkomst rekenen. Onze deelnemers maakten in tweetallen een van de door ons voorbereide recepten. Met een heel geslaagd resultaat. Aan het eind werd er met elkaar geproefd en werden glaasjes uitgedeeld aan andere gasten. Iedereen heeft ervan genoten!"
“Ik heb enige tijd geleden het boek ‘Sla – Handboek voor groen, gezond en geweldig lekker eten’ gekocht. Wat een heerlijke salades, vinaigrettes, sapjes en zoete gezonde snacks zijn daarin te vinden! Bij deze de veganistische banaanmuffins uit dat boek, met walnoten, sinaasappel en een vleugje vanille. Een gezond tussendoortje tijdens deze Indian Summer in Nederland. Yummie!”
"Vandaag geeft Cook & Care een kookworkshop voor kankerpatiënten en hun naasten. De groep is weer helemaal gevuld en dus gaan we met 10 deelnemers aan de slag bij Vlam in de Pan te Haarlem. Aan het eind van de dag zullen we met zijn allen gaan genieten van alle zelf bereide gerechten. We hebben er zin in!"
"Voor wie toevallig een tripje naar Montreal gepland heeft, maar ook voor alle anderen die geïnspireerd willen worden door de plantaardige keuken van Canada, bij deze nog een overheerlijke ontdekking vanaf de andere kant van de oceaan. Copper Branch zegt over zichzelf 'the food revolution starts here...' en heeft als doel 'to serve te world real food as fast-food for a change'. Tijdens mijn laatste dag op dit continent bezoek ik een van de vestigingen voor een voedzame lunch: een 'power bowl' met veel groenten, mungbonen, quinoa en meer. Met voldoende energie op weg naar het vliegveld en terug naar Nederland."
"Quel est le meilleur endroit pour acheter un sandwich? Oftewel, wat is de beste plek om een heerlijke sandwich te kopen? Het antwoord hier in Montreal is dan steevast: Green Cafe! Voor degenen die het brood liever laten staan, is er een enorme keuze aan soepen, salades, juices en smoothies. Ik heb het grote geluk dat een vestiging van Green Cafe op zo'n 50 meter afstand van mijn appartement in deze stad gelegen is. Wat een genot om hier te zijn tijdens de Indian Summer, die zijn naam zeker eer aan doet. Omdat ik hier voor werk ben, zit ik helaas grotendeels binnen. Maar er is daarnaast voldoende tijd om van de Canadese na-zomer te genieten en met een heerlijke juice van Green Cafe de stad te verkennen!"
"Ik heb het genoegen om dit jaar voor de tweede keer voor werk Kopenhagen te bezoeken. Terwijl het in Nederland deze dagen wat herfstachtig is, schijnt de zon in deze prachtige stad volop. Gisteravond met een groep collega's naar 'Copenhagen Street Food' gegaan en daar heerlijk gegeten. Bij tientallen foodtrucks kun je je vergapen aan al het lekkers. Voor degenen die toevallig de mogelijkheid hebben deze maand ook nog deze stad te bezoeken: van 21 tot en met 30 augustus vindt hier 'Copenhagen Cooking' plaats. De hele stad verandert dan in een open keuken. Geweldig! Helaas ben ik dan alweer terug in Nederland."
"Cook & Care is lekker actief en internationaal bezig deze zomer. Marga kookt de komende periode voor een groep op Monte na Luz (www.montenaluz.org) in Portugal. Monte na Luz is een centrum voor persoonlijke groei en ontwikkeling, gelegen tussen de olijf- en amandelbomen van de Algarve. Helaas kon ik niet meer naar deze prachtige streek. Maar niet getreurd. Ik vermaak me momenteel prima voor mijn werk in Washington D.C. Wat een enerverende stad! Een hele fijne zomer alvast!"
"Op 9 oktober organiseert Cook & Care weer een kookworkshop voor (ex-) kankerpatiënten en hun naasten. We hebben nog enkele plekjes beschikbaar voor deze dag. Voor een impressie van onze eerdere workshop kun je op de afbeelding hieronder klikken. Kijk voor meer informatie over de workshop van 9 oktober onder het kopje 'workshops' in ons menu. Wie weet tot dan!"
"Wat een heerlijk weekend hebben we achter de rug! Onze yoga retreat van 26 tot en met 28 juni in Zuid-Limburg was meer dan geslaagd. We hadden prachtig weer, locatie Hoeve Vernelsberg is geweldig en wat een leuke, gezellige groep yogi's nam deel aan het weekend. In de keuken hebben we er voor gezorgd dat er heerlijke ontbijtjes, lunches en diners bereid werden. Een hele klus, maar we zijn er trots op dat het allemaal goed gelukt is. Een foto impressie van het weekend staat nu op deze website onder 'yoga retreat'. Wie weet tot volgend jaar?"
|
Zoek binnen Cook & CareSaskia en Marga"Op 7 november 2016 organiseerde "Op 15 december 2016 verzorgde Cook & Care het diner, voorafgaand aan het interview dat werd gehouden met Douwe Draaisma in het Dolhuys. Marga van Slooten werd bij het maken van dit diner ondersteund door Annelies van der Hulst. Na het diner startte vervolgens het interview, waar werd ingegaan op de objectiviteit van ons geheugen. Wat doet het met je herinneringen als je op latere leeftijd hoort dat je een andere biologische vader hebt? Wat verandert er in je herinneringen aan een vriend of een dierbare als later blijkt dat deze een ernstig delict heeft gepleegd? Kunnen herinneringen elkaar op verschillende momenten in je leven tegenspreken en toch beide waar zijn? Wetenschapsjournalist Malou van Hintum interviewde Douwe Draaisma. Kijk voor meer plekken waar "Via hun populaire foodblog 'Green Kitchen Stories' inspireren David Frenkielen Luise Vindahl al jarenlang een enorme groep mensen met hun prachtig gefotografeerde vegetarische recepten. De Zweedse David en de Deense Luise ontmoetten elkaar in Italië. Dat ze zich het meest thuis voelen als ze juist níét thuis zijn, wordt wel duidelijk als ze besluiten een wereldreis te maken wanneer hun dochtertje Elsa nog maar 7 maanden oud is. De vegetarische recepten in 'The Green Kitchen Travels' zijn geïnspireerd op de smaken en gerechten die ze op hun vele reizen zijn tegengekomen. Kijk voor meer kookboeken "Nederlanders eten Hollandse pot "Dit is een winkel waar ik echt heel hebberig van word! Helaas ben ik op doorreis en kan ik niet teveel extra gewicht mee gaan slepen. Maar als ik in Melbourne zou wonen... dan zou je me iedere week bij the source kunnen vinden. De eerste winkel opende in 2012 haar deuren en nu zijn er meer dan 30 vestigingen door heel Australie te vinden. De eigenaren (Paul & Emma) besloten een paar jaar geleden om hun banen in het bedrijfsleven achter zich te laten en hun droom te volgen; uiteenlopende biologische producten verkopen zonder verpakking. Je kunt een papieren zakje (formaat naar keuze) pakken of je eigen glazen pot meenemen en los gaan... van bonen tot zout, van verse granola's tot donkere chocolade, en van gedroogd fruit tot bijenpollen. Leef je uit! Nu mogen ze alleen nog naar Nederland komen. "Op de website www.voedingenkankerinfo.nl worden vragen beantwoord over voeding en |