Watermeloensalade - 4 personen - 75 minuten
“Een fantastische, zomerse salade, die ook bij de aanvang van de herfst nog heerlijk zal smaken. Combineer deze salade bijvoorbeeld met feta en verse munt.”
|
Ingrediënten
Bereiding Pel de ui, halveer hem en snijd beide helften in dunne boogjes. Doe ze in een kommetje en giet er rode wijnazijn over. Laat ongeveer 1 uur marineren. Rooster de pistachenootjes op laag vuur in een droge koekenpan tot ze geuren en kleuren. Hak ze daarna grof. Hak het vruchtvlees van de watermeloen in kleine blokjes. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder de zaadlijst en snijd het vruchtvlees in halve boogjes. Snijd de tomaten in partjes. Neem de uienringen uit de azijn en gebruik de azijn voor de dressing. Maak de dressing van de azijn en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Verdeel de dressing over de watermeloen, tomaat en komkommer. Garneer met de uienboogjes en de pistachenootjes. |