Banoffeetaart - 8 personen - 1 uur
“Ik laat me de laatste tijd steeds vaker inspireren door enkele kookboeken waar ik erg enthousiast over ben. Het recept voor deze taart komt bijvoorbeeld uit My New Roots van Sarah Britton. Ze maakt fantastische plantaardige recepten die heel toegankelijk zijn en heerlijk smaken.”
|
Ingrediënten taart
Ingrediënten karamelsaus
Tip: lees eerst het hele recept in verband met benodigde inweektijd van de dadels voor de karamelsaus. Bereiding taart Verwarm de oven voor op 190 graden. Rooster de zonnebloempitten 3-5 minuten in een droge koekenpan op een matig vuur tot ze goudgeel zijn en lekker ruiken. Laat ze even afkoelen. Doe ze vervolgens samen met de havermout in een keukenmachine en hak het geheel op een hoge stand tot een grof, zanderig poeder. Voeg dan het zout, de kokosolie, de ahornsiroop en het ijswater toe en draai alles tot een goed samenhangend deeg. Druk het deeg heel stevig op de bodem en tegen de zijkanten van een ingevette taartvorm van 18 cm. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak hem 20-30 minuten tot hij goudgeel en knapperig is. Laat hem volledig afkoelen voor je hem vult. Open het blik kokosmelk zonder te schudden. Schep de room eraf en doe deze in een kom. Verdeel een dikke laag karamelsaus (zie bereiding hieronder) over de afgekoelde taartbodem. Snijd de bananen in plakjes en verdeel ze dakpansgewijs of op een andere wijze gelijkmatig over de karamel laag. Verdeel dan de kokosroom in toefjes erover. Bestrooi de taart desgewenst met stukjes gehakte of geschaafde chocolade. Bereiding karamelsaus Doe de dadels in een kom met water en laat ze minstens 4 uur wellen. Giet de dadels dan af en bewaar een deel van het welvocht. Doe de dadels, de notenpasta, het citroensap, het zout en het merg van het vanillestokje in een keukenmachine. Laat de machine op de hoogste snelheid draaien en voeg eetlepel voor eetlepel wat welvocht toe tot de karamelsaus glad, dik en goed smeerbaar is. De saus is maximaal 1 week te bewaren in een afgesloten pot in de koelkast. |