Witlofaardappelschotel met geitenkaas en ei - 4 personen - 45 minuten
“Witlof wordt vaak samen met ham en ei gegeten, maar er tal van variaties mogelijk. Bij deze een versie met geitenkaas en doperwten. De schotel krijgt een heerlijke smaak in de oven. Smullen maar!”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Kook gaar en stamp vervolgens, samen met een scheutje (plantaardige) melk fijn. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Klop twee eieren los en roer dit door de aardappelpuree. Roer tevens de doperwten erdoorheen. Maak de witlofstronken schoon en snijd ze door midden. Vet een ovenschaal in met wat olie en verdeel het aardappelmengsel in de schaal. Leg de witlofstronken erin en strooi en ruim geitenkaas over. Plaats gedurende zo’n 20 minuten in de oven. Kook in de tussentijd het derde ei zo’n 8 minuten. Spoel af onder koud water en pel het ei. Verdeel het ei over de witlofschotel en maak af met een klein beetje geitenkaas, peper en zout. |