Tortellini met sperziebonen - 2 personen - 40 minuten
“Je waant je even in Italië met deze tortellini. Alhoewel… ik heb er een beetje een Nederlands tintje aan gegeven en er sperziebonen en wortel bij gedaan. Het geeft een leuk kleurtje en de smaak is, authentiek Italiaans of niet, heerlijk.”
|
Ingrediënten
Bereiding Maak de sperziebonen schoon en kook ze tot beetgaar. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde ui en geperste knoflooktenen. Voeg tevens de paprika en wortel in stukjes toe. Als de sperziebonen gaat zijn kunnen ze aan de rest van de groenten toegevoegd worden. Kook ondertussen ook water voor de tortellini en bereid deze volgens aanwijzing op de verpakking. Voeg de geitenkaas bij het groentemengsel en meng deze erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de tortellini toe aan de rest en meng alles goed door elkaar. |