Tarte tatin met snijbonen en zwarte bonenballetje - 2 personen - 40 minuten
“Een tarte tatin is steeds een beetje een verrassing bij het omkeren. Hier heb ik er een bonenballetje bij gedaan, waardoor het een complete maaltijd is geworden.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 175 graden. Snijd de snijbonen in stukjes en kook ze in een paar minuten beetgaar. Snijd de paprika in kleine stukjes en houd een klein beetje apart voor het bonenballetje. Ontdooi de twee plakjes bladerdeeg. Klopt een ei los en meng dit met de geraspte kaas door de snijbonen en de paprika. Breng op smaak met peper en zout. Vet twee bakvormpjes in en verdeel het mengsel over de 2 vormpjes. Rol het bladerdeeg met een deegroller uit tot het goed over de vormpjes past en bedek elke vorm ermee, zodat de groenten als het ware ingepakt worden. Prik er wat gaatjes in met een vork. Scheid het eigeel van het andere ei, klopt dit los en kwast het over je bladerdeeg. Bak de tarte tatins in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en knapperig. Verwarm ondertussen wat olijfolie in een pan en fruit daarin de fijngesnipperde ui kort tot deze lichtbruin is. Pureer de zwarte bonen met de staafmixer en meng er de ui, noten (fijn gehakt), paprikapoeder, en het restant van de rode paprika doorheen en breng op smaak met peper en zout. Maak er mooie balletjes van en bak ze in 10 minuten gaar en knapperig in een koekenpan. Haal de tarte tatins uit de oven. Keer om op een bord en serveer het bonenballetje erbij. |