Spruitjes met paddenstoelen en hazelnoten - 2 personen - 30 minuten
“Spruitjes zijn een heerlijke en gezonde wintergroente. Ze zijn gemakkelijk te combineren, snel klaar en er zijn tal van variaties mogelijk. Probeer ze eens met bulgur en quinoa, zoals hier. Wat paddenstoelen en hazelnoten erbij en je hebt een prima maaltijd.”
|
Ingrediënten
Bereiding Bak de gesnipperde uien en de geperste knoflook met wat olijfolie in een wok op middelhoog vuur aan tot alles licht gaan kleuren. Zet het vuur dan laag en laat het even verder smoren. Snijd ondertussen de onderkant van de spruitjes en kook ze bijna beetgaar in water met een beetje zout. Giet ze vervolgens af en zet even weg. Kook de quinoa en de bulgur volgens aanwijzing op de verpakking. Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje of doekje, snijd ze in stukken, bestrooi met vers gemalen peper en zout, en roerbak ze een paar minuten op hoog vuur. Voeg de granen en de spruiten bij de uien en schep om. Maak een bord op en garneer met de paddenstoelen en de ongepelde hazelnoten. |