Spiegelei met chioggiabiet - 2 personen - 15 minuten
"Een oranje en stevige lunch! Na een lange en late voetbalavond van het Nederlands elftal is dat ook wel nodig. De chioggiabieten had ik een dag eerder al gegrild in de oven. Hier heb ik ze gecombineerd met geitenkaas, spiegelei en radijs. Dat doet goed!"
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm wat olijfolie in de pan en laat deze goed warm worden. Breek de eieren in de pan en houdt de dooier heel. Snijd de chioggiabieten ondertussen in plakjes. Als je de bieten nog niet gegaard hebt, dan dien je dit van tevoren te doen. Pak ze in dat geval in met aluminiumfolie en leg ze gedurende een uur op 200 graden in de oven. Beleg de sneetjes brood met plakjes geitenkaas, chioggiabiet, de spiegeleieren, radijs (in dunne plakjes) en breng op smaak met peper en zout. |