Sperziebonenstamppot - 2 personen - 45 minuten
"Na heel wat mooie zonnige dagen is het momenteel weer koud buiten. En dan krijg ik spontaan zin in stamppot. Dit keer van sperziebonen, met gedroogde tomaatjes er doorheen. Ondanks de donkere lucht buiten ziet het dit gerecht er toch wel zonnig uit."
|
Ingrediënten
Bereiding Schil de aardappel en kook ze totdat ze beetgaar zijn. Maak ondertussen de sperziebonen schoon en kook ze gedurende ongeveer 10 minuten. Giet de sperziebonen af. Doe vervolgens de 2 knoflooktenen in stukjes in de pan, voeg de sperziebonen toe en bak deze totdat ze beetgaar zijn. Pers een halve citroen erboven uit en breng op smaak met peper en zout. Als de aardappelen gaar zijn, kunnen deze tot puree gestampt worden. Voeg hier ene scheutje plantaardige melk en wat nootmuskaat aan toe. Meng de puree met het sperziebonenmengsel, en voeg de gedroogde tomaatjes in stukjes toe. |