Shiitake en asperges op Japanse wijze - 2 personen - 20 minuten
“Asperges... maar dan anders dan anders. Een verrassende, en heel smaakvolle, combinatie. En het ziet er prachtig uit op je bord.”
|
Ingrediënten
Bereiding Week het zeewier volgens voorschrift 15 minuten in koud water en laat in een zeef uitlekken. Snijd de shiitake in reepjes en marineer deze in de shoyu. Schil de asperges en snijd 1,5 cm van de onderkant af. Kook ze in 12 minuten gaar en giet af. Meng de fijngesneden dragon met de geitenkaas en breng op smaak met peper en zout. Bak de shiitake in 2 minuten op middelhoog vuur. Snijd de vellen rijstpapier tot een langwerpige vorm. Ze zijn namelijk meestal rond. Week ze om beurten even in koud water tot de vellen zacht zijn. Het werken met rijstpapier is even wennen, omdat ze snel aan elkaar plakken als je ze te lang laat weken. Beleg het midden van ieder vel eerst met de zeewier, laat wat wier aan de bovenkant uitsteken, schep dan het geitenkaas mengsel erover en zorg dat dit binnen de rand van het rijstvel blijft en leg er per vel drie asperges zo op dat de boven- en onderkant eruit steken. Rol het geheel vervolgens voorzichtig tot een pakketje. Garneer met de shiitake. |