Rode biet ravioli - 4 personen - 75 minuten
“Een heerlijk voorgerechtje voor een diner. Maar je kunt het ook prima als lunch eten. Dit keer de bieten gevuld met een mengsel van gekaramelliseerde appel en geitenkaas. Maar er zijn ook andere variaties mogelijk. Neem er een stukje brood bij en je hebt een erg smaakvol en vullend gerecht."
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak de bieten afzonderlijk in met aluminiumfolie en plaats ze gedurende ongeveer een uur in de oven. Je kunt controleren of de bieten gaar zijn door er een prikker of een vork in te steken. Terwijl de bieten in de oven liggen kun je de appel schillen en in dunne schijfjes snijden. Doe het in een pannetje en voeg de bruine suiker toe. Laat de appel langzaam karamelliseren. Laat afkoelen en zet het even weg. Was de tomaten en snijd ze in ongeveer 6 partjes (per tomaat). Giet een scheutje witte wijnazijn over de tomaten, leg de takjes tijm erbij en zet ook dit even afgedekt weg. Als de bieten gaat zijn, laat ze dan even afkoelen, schil ze en maak met een mandoline of een kaasschaaf dunne plakjes. Je kunt ook gewoon een mes gebruiken maar probeer de plakjes wel dun te houden. Tot slot doe je de walnoten nog in een pannetje en voeg een klein beetje honing toe. Laat zachtjes warm worden. Je kunt eventueel een klein scheutje water toevoegen. Voordat je de borden opmaakt, voeg je de geitenkaas bij het appelmengsel. Pak vervolgens een plakje rode biet en leg daar op een helft wat appel-geitenkaasmengsel. Vouw voorzichtig dicht. Leg de gevulde rode biet op het bord. Voeg tevens enkele tomaten toe. Garneer met walnoten en alfalfa. |