Risotto met venkel en doperwtjes - 4 personen - 45 minuten
"Ik ben gek op risotto. De smaak is zo vol, en je kunt variëren met allerlei groenten. Zoals nu... met venkel. Het geeft de risotto een frisse en licht anijsachtige smaak. Wat champignons en doperwtjes erbij en je hebt een heerlijk gerecht op tafel staan."
|
Ingrediënten
Bereiding Bereid een liter groentebouillon. Verwarm een scheutje olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde ui en geperste knoflooktenen. Voeg de risotto toe en bak even aan totdat deze glazig is. Giet dan de wijn eroverheen en laat het even inkoken. Voeg de venkel (in kleine stukjes toe) en bak deze mee. Voeg vervolgens beetje voor beetje de bouillon erbij. Laat deze telkens inkoken voordat het volgende deel erbij gaat. Als vrijwel alle bouillon op is, voeg dan de champignons (in stukjes) en tot slot de dopertwen. Verwarm deze nog even mee tot beetgaar. Breng op smaak met peper en zout en garneer met wat verse peterselie. |