Meiknolletje met wortelpuree en doperwten - 2 personen - 25 minuten
“Meiknolletjes zijn echte voorjaarsgroenten en veelzijdig te combineren met aardappelen of rijst. De dragon en de dille, die ik in dit gerecht gebruikt heb, geven een heel eigen smaak aan de wortelpuree en de doperwten."
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de grill voor op 175 graden. Schil de meiknolletjes of boen ze goed schoon. Kook ze 10 minuten tot ze gaar zijn. Schil ondertussen de wortelen, snijd ze in stukken en kook ze in 10 minuten beetgaar. Pureer ze met de staafmixer, voeg aan het eind de dille en honing toe. Kook tevens de doperwten in 5 minuten gaar. Pureer de helft van de erwten met de dragon, een scheutje olie en de mosterd. Voeg zout naar smaak toe. Zet de andere helft van de doperwten even apart. Snijd dan het kapje van de meiknolletjes en hol ze voorzichtig uit met een lepel of mesje. Smeer ze aan de binnenkant licht in met de citroenzest en vul ze met de wortelpuree. Strooi er geraspte kaas over en zet ze vervolgens gedurende 5-10 minuten onder de grill tot de kaas mooi gesmolten is. Serveer met doperwten, en doperwtenpuree. |