Groente nestje - 2 personen - 30 minuten
“Ik ben helemaal enthousiast over het zelf maken van kaascrackers. Hier heb ik ze meteen na het bakken voorzichtig op een omgekeerde kom gelegd, zodat ze na het afkoelen een kommetje vormen. Dat heb ik vervolgens gevuld met groente. Ik heb gebruik gemaakt van oer wortelen van verschillende kleuren.”
|
Ingrediënten
Bereiding Schil de wortelen, snijd ze overlangs doormidden tot de kruin en kook ze in een paar minuten beetgaar. Meng de kaas met de bloem. Strooi een dun laagje in een droge koekenpan en bak er in een paar minuten een goudgele cracker van. Keer de cracker met een spaan om, zonder hem te breken, en bak nog 1 minuut. Het is een beetje een precisiewerkje om uit te zoeken welke hoeveelheid je kunt gebruiken en hoe lang je de cracker moet bakken, want voor je het weet worden ze te dik of juist te dun of te bruin. Neem de kaascracker met een brede spaan uit de pan en leg hem voorzichtig op een omgekeerde kom. Vouw de randen voorzichtig om de kom heen en laat afkoelen. Dan ontstaat een mooie vorm. Haal deze er later voorzichtig af en keer om. Je hebt dan een knapperig nestje. Maak zo ook het tweede nestje. Doe sinaasappelsap en honing in een pan en verwarm licht. Leg de wortelen er even in. Meng de salade met de tomaatjes en de olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Vul de nestjes met de salade en leg er de wortelen overheen. |