Groene soep met knoflookcroutons - 4 personen - 35 minuten
“Een groene én een groente soep waar de gezondheid van af spat! Varieer dit recept door bijvoorbeeld crème fraîche of een avocado toe te voegen. Ook kun je prima andere kruiden gebruiken, zoals kerrie.”
|
Ingrediënten
Bereiding Snijd alle groenten in stukken. Fruit de ui licht glazig in een scheutje olijfolie. Voeg na 2 minuten de andere groenten toe en bak ongeveer 2 minuten aan. Vervolgens kan de bouillon eraan toegevoegd worden, en tevens de rozemarijn, tijm, en laurier. Laat het geheel 20 minuten zachtjes trekken. Ondertussen kun je de croutons maken. Snijd het brood in kleine stukjes en voeg geperste knoflook toe. Bak dit samen in een scheutje olijfolie tot de broodstukjes knapperig bruin zijn. Als de soep klaar is, verwijder dan de kruidentakjes en blaadjes en pureer de soep met je staafmixer. Breng op smaak met mosterd, peper en zout. Voeg bij het opdienen de takjes dille en de croutons toe. |