Gevulde biet met groene kool en geitenkaas - 4 personen - 30 minuten
“Ik had weer eens wat bieten over die ik eerder deze week al in de oven had gegaard. Bij een etentje besloot ik ze te gebruiken als voorgerechtje. Ik heb ze gevuld met een mengsel van biet en geitenkaas en ingepakt in een groene kool blad. Een lekker begin van het diner.”
|
Ingrediënten
Bereiding Als je de bieten nog niet gegaard hebt, pak ze dan afzonderlijk in met aluminiumfolie en gaar ze gedurende ongeveer 60 minuten in de oven op 200 graden. Laat afkoelen en schil ze vervolgens. Hol de bieten voorzichtig uit. Leg wat je eruit haalt even apart. Haal vier mooie bladeren van een groene kool en snijd het harde deel eruit. Blancheer de bladeren zo’n 10 minuten in kokend water. Doe de biet die je even weg hebt gezet samen met de helft van de geitenkaas en twee eetlepels wijnazijn in de keukenmachine of gebruik je staafmixer. Maak er een egale massa van. Vul de biet met het bietenmengsel. Pak de bieten afzonderlijk in met een groen koolblad. Gebruik een prikker om het vast te leggen. Garneer met de rest van de geitenkaas, walnoten en een beetje dressing die je maakt van de mosterd, een klein scheutje olijfolie en een klein scheutje witte wijnazijn. Breng eventueel op smaak met peper en zout. |