Frittata met groente - 2 personen - 35 minuten
"Wat een heerlijke lunch! Je kunt allerlei restjes groente in deze frittata verwerken. Perfect voor het weekend als je 's ochtends lekker gesport hebt. Frittata in de oven, even snel douchen en als je klaar bent, komt de geur je al tegemoet en kun je meteen aanschuiven."
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop de eieren los in een kom. Doe daar de courgette, groene paprika, champignons (allemaal in kleine stukjes), de geitenkaas (kan van een stuk; dan in blokjes; of zachte geitenkaas; dan verkruimeld) de gesnipperde ui en geperste knoflookteen door heen. Roer het geheel goed door elkaar. Wrijf twee ovenschaaltjes in met olijfolie. Verdeel het eimengsel met groente over de twee schaaltjes en plaats ze gedurende 25 – 30 minuten in de oven. Als de bovenkant een beetje bruin wordt en het ei gestold is, is het klaar. Breng op smaak met peper en zout, en serveer met een takje peterselie. Lekker met een sneetje brood. |