Dadelkoeken met chocolade en kokos - 8 stuks - 45 minuten
“Deze week lag er een pakketje met heerlijke, 100% natuurlijke Yogi & Yousef sukkary dadels in mijn brievenbus. Dit is post die iedereen wel wil ontvangen, nietwaar? Ik verwerk dadels met regelmaat in gerechten, maar kende deze sukkary dadels nog niet. Ik besloot er een snack van te maken, namelijk dadelkoeken met chocolade en kokos. Heerlijk gezond tussendoortje, maar ook prima dessert!”
|
Ingrediënten
Bereiding Voeg de havermout, havervlokken, dadels (zonder pit), pindakaas, kaneel en agave samen in je keukenmachine of gebruik je staafmixer. Mix het geheel tot een mooie massa die niet te droog (voeg dan wat agave toe) of te nat (voeg dan wat havermout toe) is. Laat de mengsel even een paar minuten goed mengen. Bekleed een bakblik met bakpapier. Ik heb hier een vrij kleine ronde gebruikt (16 cm doorsnede), maar je kunt de ingrediënten natuurlijk ook aanpassen aan een groter formaat. Verdeel het mengsel over het bakblik. Laat in de tussentijd de chocolade au bain-marie smelten. Zet hiervoor een kom op een pan met kokend water. Zorg ervoor dat de kom het water niet raakt. Doe de chocolade in brokken in de kom en laat het langzaam smelten. Verdeel de gesmolten chocolade over het dadelmengsel totdat de bovenkant mooi bedekt is. Plaats het bakblik zo’n 30 minuten in de koelkast totdat de chocolade hard geworden is. Garneer met geraspte kokos. |