Broccoli en zoete aardappelballen met rode biet - 2 personen - 75 minuten
“Een heerlijk groentegerecht. De witte wijnazijn bij de rode biet vormt met zijn zure smaak een mooie tegenhanger van het zoete van de aardappel. In plaats van broccoli kunnen ook andere groenten gebruikt worden. Varieer er maar op los.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven op 200 graden. Pak de rode bieten in met aluminiumfolie en plaats deze gedurende ongeveer 60 minuten in de oven. Controleer of de bieten gaar zijn door de aluminiumfolie los te maken en met een vork erin te prikken. Schil ondertussen de aardappel en snijd deze in stukjes. Doe de aardappel in een pan met water en breng aan de kook. Verdeel tevens de broccoli in roosjes en breng kort aan de kook. Als de aardappels en broccoli gaar zijn, doe ze dan in de keukenmachine en maal ze grof. Voeg een ei en de bloem toe, en tevens wat peper en zout. Zorg ervoor dat het mengsel niet te fijn wordt. Maak ballen van het mengsel en rol deze door het paneermeel. Als de rode bieten ondertussen gaar zijn, kunnen deze uit de oven gehaald worden. De broccoli en zoete aardappelballen kunnen in een ingevette ovenschaal kort in de reeds verwarmde oven geplaatst worden. Pak ondertussen de twee rode bieten uit. Schil ze en maal ze grof fijn, met een scheutje witte wijnazijn, in je keukenmachine. Serveer de broccoli en zoete aardappelballen op een bedje van rode biet. |