Boekweitrisotto met doperwten en prei - 4 personen - 45 minuten
“Ik vond op de biologische markt afgelopen week verschillende soorten boekweit. Een grove variant heb ik meegenomen en gebruikt als een soort risotto. Zo voedzaam en zo lekker! Hier een versie met doperwten en prei. Heerlijk!”
|
Ingrediënten
Bereiding Bereid de boekweit zoals aangegeven op de verpakking. Gebruik in het water een bouillonblokje voor de smaak. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde uien en geperste knoflooktenen. Voeg tevens de paprika (in blokjes), de prei (in ringen) en de champignons (in schijfjes) toe. Roerbak de groenten en blus af met wat witte wijn. Voeg tot slot de doperwten toe en daarna de boekweit. Roer alles nog even om en breng op smaak met peper en zout. |