Boekweit met biet, pistache en geitenkaas - 2 personen - 30 minuten
“Boekweit is rijk aan koolhydraten, vezels, vitamine B1 en B6, en verschillende mineralen zoals magnesium. Het krijgt een heerlijk nootachtige smaak als je het eerst roostert. Hier heb ik een combinatie gemaakt met geroosterde biet die ik nog over had, met pistachenoten, geitenkaas en een paar druppels lindebloesemhoning.”
|
Ingrediënten
Bereiding Rooster de boekweit kort in een droge koekenpan tot het licht kleurt. Doe dan over in een pan kokend water met wat zout en kook volgens voorschrift gaar. Giet de boekweit vervolgens af. Snijd de bieten in kleine stukjes. Als je ze nog moet roosteren, verwarm dan de oven voor op 200 graden, pak de bieten in met aluminiumfolie en plaats gedurende ongeveer 45 minuten in de oven. Schil ze wanneer ze klaar zijn. Rooster de pistachenoten kort in een droge koekenpan. Meng boekweit, biet en pistachenoten en breng op smaak met peper en zout. Leg de geitenkaas één minuut onder een hete grill, zodat het iets gaat smelten. Serveer met een paar druppels honing erop. |