Aardappelkoekjes met yoghurtkomkommersaus - 2 personen - 30 minuten
“Rozemarijn kun je prima in een ovengerecht verwerken. Maar ook in de koekenpan, zoals bij dit aardappelgerecht, geeft het zijn heerlijke smaak af. Combineer deze aardappel-rozemarijnkoekjes met een frisse yoghurtsaus, en serveer er nog een frisse groene salade bij.”
|
Ingrediënten
Bereiding Schil de aardappel en rasp deze fijn. Rasp tevens de ui, en meng dit samen met de geperste knoflook, fijngehakte rozemarijnnaaldjes en peper en zout naar smaak door de aardappel. Verwarm wat olijfolie in een pan en leg – als de pan goed warm is – hoopjes van het aardappelmengsel erin. Doe ondertussen de komkommer (kan met schil) in je keukenmachine en maal deze helemaal fijn. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de komkommer. Voeg peper en zout, sap van een halve citroen en de yoghurt of kwark toe en maak er een frisse saus van. Houdt ondertussen de aardappelhoopjes in de gaten en keer ze om wanneer de onderkant wat bruin begint te worden. Bak nog even door en serveer de aardappelkoekjes met de yoghurtkomkommersaus. |