Zuurkoolstamppot met gebakken appel en aardpeer - 4 personen - 45 minuten
“In deze zuurkoolstamppot komen de smaken zuur, pittig en zoet samen. De kaaskrul heb ik gemaakt van kruidnagelkaas. En omdat het ook de volgende dag nog lekker is, heb ik meteen maar een dubbele hoeveelheid gemaakt.”
|
Ingrediënten
Bereiding Schil de aardappelen en de aardperen en kook ze (afzonderlijk van elkaar) in ongeveer 15 minuten gaar. Prak de aardappelen met een vork grof fijn. De aardperen zijn gaar als je er met een vork inprikt en ze iets zacht aanvoelen. Giet deze af, snijd ze in partjes en bestooi met vers gemalen peper. Kook vervolgens de zuurkool in 15 minuten beetgaar. Bak de fijngesneden uien op laag vuur langzaam gaar zodat ze lekker smeuïg en zoet worden. Meng de fijngeprakte aardappelen met de zuurkool en de uien en houd dit warm. Snijd de appels in plakken van ongeveer 2 cm (ongeschild) en bak ze in 5 minuten mooi bruin in een beetje olijfolie. Bak de aardpeerpartjes in een andere koekenpan ook goudbruin. Zet beide even apart, maar houd ze warm. Maak van 3 eetlepels mosterd en 3 eetlepels olijfolie een egaal sausje. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Meng 3 eetlepels geraspte kruidnagelkaas met een halve eetlepel bloem en strooi in een warme droge koekenpan. Bak op een matig hoog vuur in 3 minuten een kaascracker. Haal hem voorzichtig uit de pan en leg hem over een deegroller of de bodem van een kommetje, zodat je een kaaskrul krijgt. Maak een bord op met de zuurkoolstamppot, de gebakken aardpeerpartjes, en de appelpartjes. Lepel er vervolgens wat van de mosterdsaus over heen. Bestrooi desgewenst nog met versgemalen peper en serveer met de kaaskrul. |