Zoete aardappelpatat met bonenburger - 2 personen - 75 minuten
"Soms heb je gewoon zin in patat. Maar niet in een hele vette hap. Maak dan patat van zoete aardappel in de oven. Erg makkelijk, lekker en nog gezond ook."
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de 2 zoete aardappels in de vorm van patat. De aardappels hoeven niet geschild te worden. Haal enkel de donkere plekjes eruit. Doe de zoete aardappelpatat in een kom en zet het onder water voor ongeveer 30 minuten. Fruit ondertussen in een beetje olijfolie de gesnipperde uitjes met drie van de geperste knoflooktenen in een pan. Laat het blikje kidneybonen uitlekken, doe de bonen in de keukenmachine, en voeg de tamarinde, havermout, en de gefruite ui- en knoflookmix toe. Maal alles fijn totdat het een consistent geheel is geworden. Maak burgers van het mengsel en rol ze door nog een beetje havermout. Zet de kidneyburgers even weg. Dek de patat droog met keukenpapier en leg het op bakpapier op een ovenplaat. Leg het niet op elkaar. Bestrooi met wat zout en zet voor ongeveer 35 minuten in de oven. Halverwege kun je de patat even omdraaien. Maak de sperziebonen schoon. Doe de laatste teen knoflook met wat olijfolie in een pan. Fruit het even aan, doe de sperziebonen erbij, en voeg vervolgens wat water toe om de sperziebonen te smoren, gedurende ongeveer 15 minuten. Bak in een beetje olijfolie de burgers krokant bruin. |