Zoete aardappel en bietpuree met mais - 2 personen - 75 minuten
“Het herfstweer is voor mij aanleiding om veel met ingrediënten als pompoen, bataat en biet te werken. Bij deze een stamppotje van de laatste twee. Lekker met maïs erbij.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak de bieten afzonderlijk in met aluminiumfolie en plaats gedurende ongeveer 45 minuten in de oven. De bieten zijn gaar als je er gemakkelijk in kunt prikken. Laat afkoelen, schil ze en snijd in kleine stukjes. Kook in de tussentijd de zoete aardappel (geschild en in stukjes) beetgaar. Kook tevens de maiskolven in ruim water. Stamp de aardappel fijn en voeg kaneel, tomatenpuree, kaneel, paprikapoeder, citroensap, appel (in stukjes) en een klein beetje olijfolie toe. Voeg tevens de bieten in stukjes toe. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de puree met de maiskolven en garneer met peterselie. |