Worteltaart met geitenkaastopping - 8 stukjes - 75 minuten
"Mijn laatste week in Londen is aangebroken en ik heb vrijwel elke week een taart of cake mee naar werk genomen. Daar worden die Engelsen wel blij van. Bij deze de afsluiter van mijn paar maanden Londen... carrot cake! Wie weet gaan ze me straks nog een beetje missen."
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Schil de wortels, snijdt deze in kleine stukjes en maal ze in je keukenmachine klein. Prak een banaan fijn. Doe de eieren, suiker en een snufje zout samen in een kom en mix het goed door elkaar. Voeg vervolgens de olijfolie toe, meng dit er doorheen, en doe vervolgens de speltmeel en baking soda erbij. Maak er een mooie egale massa van. Voeg tot slot de wortels en de banaan toe en meng dit erdoorheen. Bekleedt een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten in met een beetje boter. Voor deze taart is een kleine springvorm van 16 cm gebruikt. Verdubbel de hoeveelheid ingrediënten als je een grote(re) springvorm gebruikt. Plaats de taart in de oven en bak deze in ongeveer 50-60 minuten gaar. Houdt hem tegen het eind goed in de gaten. Als de bovenkant te bruin dreigt te worden, leg er dan een stukje aluminiumfolie overheen. De taart is gaar als je er met een satéprikker in prikt en deze droog eruit haalt. Laat de taart geheel afkoelen. Meng voor de topping de boter, geitenkaas en poedersuiker door elkaar. Bestrijk de afgekoelde worteltaart met de geitenkaastopping en garneer met enkele walnoten. |