Wortel, witlof en eicombinatie - 2 personen - 40 minuten
“Een gerecht in zachtgele en licht oranje kleuren. Zoete, bittere en pittige smaken naast elkaar. Eenvoudig en lekker. En vooral een kunstwerkje op je bord.”
|
Ingrediënten
Bereiding Snijd de witlofstruikjes en de (geschilde) wortelen in de lengte doormidden. Kook beide in een paar minuten beetgaar. Kook tevens de aardappelen en de eieren. Rooster de pompoenpitten in een (droge) koekenpan en zet weg. Meng limoensap en honing. Zet ook dit even weg. Leg de witlofstruikjes en wortelen enkele minuten onder de grill of bak ze een paar minuten in de grillpan totdat ze iets kleuren. Leg vervolgens de gehalveerde aardappelen ook in onder de grill erbij. Meng de geraspte kaas en bloem door elkaar en strooi dit in een dunne laag in een droge hete koekenpan. Bak de kaascracker een paar minuten en keer hem voorzichtig om tot hij goudbruin is. Leg apart om af te koelen. Na afkoelen wordt de cracker knapperig. Maak een bord op met de witlof en de aardappel en rasp er een snufje nootmuskaat over. Leg het gehalveerde, gepelde ei erbij en bestrooi dit met het paprikapoeder. Strooi de pompoenpitten erover, leg de wortelen erbij en besprenkel alles met honinglimoensap. |