Tarte tatin rode ui en knolselderij-shiitakecarre - 2 personen - 40 minuten
“Prachtige hapjes op je bord! Hier komen zacht en krokant mooi samen. Je vindt zoete, iets pittige, en zoetzure smaken terug in dit gerecht. Super lekker.”
|
Ingrediënten tarte tatin
Ingrediënten knolselderij-shiitakecarré
Bereiding Verwarm de oven op 175 graden en start met de tarte tatin. Snijd de rode uien in partjes. Fruit ze in de olie zacht gaar. Voeg honing, balsamico, tijm, rozemarijn, rozijnen en olijfjes toe en laat 10-15 minuten zacht smoren tot alles ingedikt is. Vul twee (ingevette) bakvormpje met het mengsel en leg er in elk bakvormpje een plakje bladerdeeg overheen. Druk het deeg aan de zijkanten mooi tegen de rand aan, zodat het deeg de vulling als het ware toedekt. Bak ze in ongeveer 20-25 minuten mooi krokant bruin. Snijd vervolgens de knolselderij in plakken van ongeveer 1 cm en steek twee plakken met een carrévorm uit. Kook alle plakken 2 minuten in een beetje gezouten water. Haal de twee vierkante plakken eruit en houd deze even apart. Kook de rest nog 2 minuten, giet af en snijd deze in stukjes. Zet ook dit even weg. Snijd de rode peper vervolgens in dunne ringetjes en bak ze kort. Haal een deel van de peperstukjes uit de pan en zet het apart. Voeg de hele shiitakes toe in de pan en bak deze heel kort mee. Voeg dan een deel van de citroentijm toe, zet vuur uit en houd warm. Leg de twee vierkanten plakken knolselderij 2 minuten onder de grill of in de grillpan, zodat ze licht krokant bakken. Pureer de knolselderijstukjes met het overige deel van de rode peper, de tijm en de room, en breng op smaak met peper en zout. Doe dit mengsel in een spuitzak en beleg er beide plakken knolselderij mee. Garneer met de shiitakes. Keer de tarte tartin om en serveer deze samen met de knolselderijcarré samen op een bord. Garneer met een beetje fijngesneden verse rozemarijn. |