Tarte tatin met rode kool, ui en dadels - 2 personen - 45 minuten
“Na het eerste recept met de Yogi & Yousef sukkary dadels vorige week hadden we nog genoeg over voor een tweede lekkernij! Een knapperige taart met zacht-zoete dadels, rode kool en ui. En om het nog feestelijker te maken: de uien zijn afgeblust met een scheutje port. Houd onze site in de gaten voor een leuke winactie van Yogi & Yousef die binnenkort volgt.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een bakvorm in en bestrooi deze licht met wat bloem. Laat de bladerdeegplakjes ontdooien, maak er dan één grote plak van. Snijd de uien ieder in 6 partjes en bak deze in een ruime koekenpan op een zacht vuur langzaam gaar en zacht bruin. Hoe langer je de uien de tijd geeft hoe zachter en zoeter ze worden. Doe eventueel een deksel op de pan. Rooster het komijnzaad kort in een aparte pan tot het gaat geuren en voeg toe aan de uien. Blancheer vervolgens de rode kool (in dunne reepjes) tot het rauwe eraf is. Doe de azijn erbij, en kook dit 2 minuten mee. Giet goed af en houd 3 eetlepels kool apart. Blus ondertussen de uien af met een scheutje port of rode wijn. Voeg de kool (minus de 3 eetlepels) toe aan de uien en doe de kaneel erbij. Meng alles goed, voeg zout en peper naar smaak toe. Proef of de kaneel en komijn voldoende herkenbaar tot uiting komen. Snijd 6 dadels in reepjes en voeg deze samen met de helft van de olijven en de helft van de verkruimelde feta door het ui- en rode koolmengsel. Doe alles over in de bakvorm. Dek het mengsel toe met het bladerdeeg. Stop het als het ware in en zorg dat de randen goed bedekt zijn. Prik met een vork wat gaatjes in het deeg. Bak de taart in 25 - 30 minuten goudbruin en knapperig. Keer de taart op een bord om en serveer de taart met de resterende reepjes kool, dadels, feta en olijven. |