Spinaziesoep met geitenkaas - 6 kommen - 45 minuten
“Zo ontzettend lekker en smaakvol: spinaziesoep. Deze groente zit ook nog boordevol vitaminen. Als je een avocado door je soep heen doet, wordt het extra romig.”
|
Ingrediënten
Bereiding Bereid een liter groentebouillon. Verwarm vervolgens wat olijfolie in een pan en voeg daar de gesnipperde uien, geperste knoflooktenen en mosterdzaadjes aan toe. Fruit even aan en voeg vervolgens de geschilde aardappelen (in stukjes) en de spinazie toe. De spinazie moet je wellicht in delen toevoegen als het niet in één keer allemaal in de pan past. Bak alles even aan en voeg dan de bouillon toe. Laat het geheel koken totdat de aardappels gaar zijn. Haal vervolgens de pan van het vuur en gebruik je staafmixer om er een egale soep van te maken. Voeg tot slot de avocado in stukjes toe en pureer deze door de soep. Breng op smaak met wat peper en zout en garneer met geitenkaas. |