Spinaziesalade met kikkererwten en avocado - 1 persoon - 15 minuten
"Zin in een groene lunch vol vitaminen en heerlijke smaken? Dan vind je dit vast lekker. Als je de kikkererwten even in de grillpan legt en ze warm over de salade serveert, heb je echt een top lunch."
|
Ingrediënten
Bereiding Was de wilde spinazie, haal de harde steeltjes wel en maak de bladeren iets kleiner. Doe de kikkererwten in een bakje met een klein beetje olijfolie. Roer dit even door elkaar, zodat alle kikkererwten met wat olie bedekt zijn. Doe ze vervolgens in de grillpan en laat ze ongeveer 5-10 minuten grillen. Schud ze regelmatig even door elkaar. Verdeel de spinazie over een bord, verdeel daar de, in stukjes gesneden, gedroogde tomaatjes en avocado overheen. Voeg tot slot de kikkererwten en enkele blaadjes peterselie toe. Maak een dressing van het sap van een limoen, een scheutje granaatappelsiroop en een eetlepel honing. Roer dit in een bakje goed door elkaar en verdeel het over je salade. |