Sperziebonen, wortelen en doperwtenrisotto - 4 personen - 60 minuten
“Het is risottotijd! Als je een bepaald gerecht erg lekker vindt, zoals bij mij het geval is wanneer het gaat om risotto, dan staat het geregeld bij je op het menu. Voor mij is dat wel zeker eens per twee tot drie weken. En eigenlijk maakt het dan niet eens uit wat er allemaal in gaat. Zoals nu… een variant met sperziebonen, wortelen en doperwten. Mmmmm…”
|
Ingrediënten
Bereiding Bereid een liter groentebouillon. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde uien en geperste knoflooktenen. Voeg tevens de wortelen (in blokjes) en de sperziebonen (in kleine stukjes) en de risotto toe. Bak alles even op en giet dan de witte wijn erbij. Laat het vocht rustig inkoken. Voeg vervolgens, scheutje voor scheutje, de groentebouillon toe. Hier komt wat geduld om de hoek kijken. Hoe meer geduld, hoe beter de risotto het vocht kan opnemen. Voeg dan ook pas een volgend deel vocht toe als het vorige deel al opgenomen is. Als vrijwel alle bouillon gebruikt is, doe dan tevens de doperwten erbij. Laat alles nog even doorkoken tot het goed gaat is. Breng op smaak met peper en zout en garneer met wat verse geitenkaas. |