Speltboterhammen met gegrilde groenten - 2 personen - 30 minuten
“Nog een beetje warm zijn deze boterhammen het allerlekkerst. Maar als je afgekoelde restjes van de vorige dag erin wilt verwerken, dan kun je de boterhammen ook gewoon even een paar minuten onder de grill zetten.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Besprenkel de pompoenschijven met een beetje olijfolie en rooster ze in de oven tot ze mooi beetgaar zijn. Check dit door er met een vorm in te prikken. Voeg op het laatst de helft van de tomaatjes toe. Rooster in de tussentijd de pompoenpitten in een pan. Olie is hierbij niet nodig. Maar houdt ze wel goed in de gaten. Snijd de lente-ui in dunne ringetjes. Beleg de boterhammen met de slablaadjes en garneer alle groenten erop. Breng op smaak met peper en zout, garneer met pompoenpitten en lente-ui en besprenkel eventueel nog met wat olijfolie. |