Salade met asperges, avocado en zeekraal - 2 personen - 15 minuten
“Een vrolijke salade met, in bietensap gekookte, parelcouscous. Je hoeft je niet aan voorgeschreven hoeveelheden te houden, varieer van harte. Een lekker broodje erbij en smullen maar.”
|
Ingrediënten
Bereiding Kook de asperges in 10 minuten gaar, giet af en laat afkoelen. Kook de couscous in bietensap met een beetje zout om het mooi rood te laten kleuren. Giet af en maak de korrels met een vork los en rullig. Doe de zeekraal in een vergiet en spoel af met kokend water. Laat uitlekken. Maak een dressing van de azijn, mosterd, citroensap, gembersiroop en olijfolie. Knip de dragon er doorheen. Breng op smaak met peper en zout. Doe de salade in een kom, met alle ingrediënten en schep de dressing eroverheen. |