Rode kool met puree en walnoten - 2 personen - 45 minuten
“Restjes… Altijd leuk om er wat lekkers van te maken. Zo had ik nu nog een halve rode kool liggen en wat aardappelen. Ik besloot er een ovenschotel van te maken, met appel en walnoten eraan toegevoegd. Een heerlijke, makkelijke, restjesmaaltijd.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappels en snijd deze in stukjes. Breng met ruim water aan de kook tot ze gaar zijn. Prak de aardappels fijn of pureer ze in je keukenmachine. Voeg wat melk toe om de puree lekker smeuïg te maken. Voeg tevens de nootmuskaat toe. Snijd ondertussen de rode kool in dunne reepjes. Vet een ovenschaal in met olijfolie en verspreid de rode kool over de bodem. Schil de appels, snijd ze in stukjes en verdeel over de rode kool. Bedek de rode kool met de aardappelpuree. Tot slot verdeel je de walnoten eroverheen. Plaats gedurende ongeveer 20 – 25 minuten in de oven totdat de aardappelpuree een mooi bruin laagje heeft gekregen. Breng eventueel op smaak met peper en zout. |