Rode kool met mungbonen en geitenkaas - 4 personen - 45 minuten
“Een probeerseltje. Ik heb eerder wel eens rode kool met linzen gecombineerd, maar nu had een nog een half zakje mungbonen liggen. Ach ja… waarom niet? Wat in azijn gemarineerde uien erbij. En afgemaakt met geitenkaas. Een prima combinatie volgens mij!”
|
Ingrediënten
Bereiding Bereid de mungbonen volgens recept op de verpakking. Meng in een kom de ui (in dunne halve ringen) met de azijn en laat minimaal 10 minuten staan. Verwijder intussen bij de rode kool de harde kern en snij de kool in zo dun mogelijke repen. Verwarm wat olijfolie in een wok en bak de geperste knoflook 30 seconden. Voeg de repen kool toe en roerbak ongeveer 15 minuten mee (de kool mag wat knapperig blijven). Schep er de mungbonen, gemarineerde rode ui met azijn en gehalveerde druiven door en roerbak alles nog enkele minuten. Voeg tot slot de geitenkaas toe. |