Rode biet risotto - 2 personen - 2 uur
"Ik ben de laatste tijd verslaafd aan verse bieten! Of ze nu rood, geel of wit zijn... er liggen er meestal wel een paar in mijn koelkast. Zeer eenvoudig klaar te maken door even in aluminiumfolie in de oven te leggen. Daarna zijn ze gemakkelijk te gebruiken in allerlei gerechten."
|
Ingrediënten
Bereiding Pak de 3 rode bieten in met aluminiumfolie en leg ze ongeveer 1,5 uur in de oven op 200 graden. Check na 1,5 uur of de bieten gaar zijn door erin te prikken. Als de bieten een half uurtje in de oven liggen, kun je beginnen met de voorbereidingen van de risotto. Verwarm hiervoor de olijfolie in een hapjespan. Voeg de fijn gesneden rode en witte ui toe en de geperste knoflooktenen. Voeg tevens de risotto toe en bak alles even door totdat de risotto wat glazig wordt. Schenk dan de rode wijn erbij en laat deze inkoken. Stap voor stap gaat vervolgens de bouillon erbij. Doe dit rustig en neem de tijd. De risotto moet de bouillon steeds weer opgenomen hebben voordat de volgende scheur erbij gaat. De kwaliteit van de risotto hangt vooral af van geduld! Als de bieten gaar zijn, kunnen ze uitgepakt worden en geschild worden. Laat ze even afkoelen als ze nog te warm zijn. Snijdt de bieten in kleine stukjes en voeg ze na het laatste scheutje bouillon toe aan de risotto. Voeg dan tevens de witte bonen toe. De maaltijd kan nog op smaak gemaakt worden met peper en zout, maar door de bouillon is deze risotto al zeer kruidig. Dus zeker even proeven van tevoren. Een klein beetje peterselie maakt het af qua kleur en smaak! |