Rode biet en fruit torentje met walnoten - 2 personen - 1 uur
“Ik had zin in een dessert en had nog een rode, in de oven gepofte, biet over. De smaak van de aardse biet, het frisse fruit, het licht wrange van de walnoot en de zoete honing ben ik als probeersel gaan combineren. Het was echt heerlijk.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de biet, wikkel hem met een deel van de munt en de dille en een lepel walnoten- of olijfolie goed in aluminiumfolie en rooster de biet in ongeveer 45 minuten gaar. Laat vervolgens afkoelen. Als de biet is afgekoeld snij je hem in plakken van 1,5 cm. Schil de appel, boor met een appelboor het klokhuis eruit en snij schijven van ongeveer 1,5 cm. Schil de sinaasappel zodat er geen wit meer aan zit en snij ook deze in schijven van 1,5 cm. Verkruimel de walnoten tot grove stukken en rooster ze kort in een droge koekenpan. Zet ze even apart in een kommetje. Laat de schijven appel en sinaasappel kort in de koekenpan, met een klein beetje olijfolie, garen tot ze warm zijn. Zorg dat ze stevig blijven. Leg ze dan even apart op een bordje. Verwarm de honing in de koekenpan, doe de walnoten erbij en laat het mengsel licht karameliseren. Voor het opdienen maak je een mooi stapeltje op een bordje of in een schaaltje waarin je begint met een schijf biet, dan de sinaasappel en dan de appel. Je overgiet het geheel met een flinke schep van het walnoten-honingmengsel en strooit er wat fijngesneden munt over. |