Risotto met palmkool - 2 personen - 35 minuten
“Palmkool, ook wel zwarte bladkool genoemd, is familie van de boerenkool en een echte wintergroente. Mooi vol en stevig van smaak, en lekker in de combinatie met de zachtheid van de risotto en shiitakes.”
|
Ingrediënten
Bereiding Doe wat olijfolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde ui en de geperste knoflookteen zacht gaar, maar niet bruin. Kook de risotto volgens aanwijzing op de verpakking in de bouillon gaar. Voeg het uienmengsel er aan toe en tevens 2 el sinaasappelsap. Houd twee palmkoolbladeren heel en snijd de rest in reepjes en kook alles in water met een snufje zout in ongeveer 10 minuten beetgaar. Giet dit af. Bak de paddenstoelen met wat zout en peper in een beetje olie op middelhoog vuur in een paar minuten gaar. Maak een bord op en gebruik het hele palmkoolblad als basis waarop je de andere ingrediënten legt. Rasp er wat kaas overheen. |