Raapstelenstamppotje - 2 personen - 25 minuten
“Raapstelen zijn er volop in het voorjaar. Je kunt ze licht geblancheerd of lekker rauw door de aardappels stampen. Serveer een kaaswafel erbij en je kunt van een heerlijke maaltijd genieten. Bewaar wat je overhoudt in de koelkast of vriezer en maak er later bijvoorbeeld raapsteelburgertjes van.”
|
Ingrediënten
Bereiding Schil de aardappelen en kook ze gaar. Was de raapstelen, snijd ze klein en gebruik ook de steeltjes. Zet dit even weg. Rooster 2 el venkelzaadjes lichtbruin tot ze gaan geuren. Zet ook dit even weg. Meng vervolgens de kaas met de bloem. Doe steeds een klein hoopje van het kaasmengsel in een droge koekenpan, spreid het een beetje uit, en bak er op een middelhoog vuur dunne kaas wafeltjes van. Opletten dat het niet te snel gaat en de kaas verbrandt. Giet de aardappelen af en maak er puree van. Gebruik een beetje van het kookvocht om de puree smeuïg te maken en meng de raapstelen erdoor. Voeg het geroosterde venkelzaad en wat citrusrasp toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. |