Quinoa bulgursalade met venkel - 2 personen - 45 minuten
“Van dit gerecht kun je veel tegelijk maken. Je kunt het als diner eten, maar ook de volgende dag als lunch meenemen naar je werk of voor thuis. De paprika's in deze salade zijn zowel rauw, en daardoor lekker knapperig, als gegrild. Het geeft het geheel een heerlijke smaak."
|
Ingrediënten
Bereiding Wikkel een van de paprika’s in folie en pof hem in de oven op 200 graden gedurende ongeveer een half uur. Kook intussen de bulgur en de quinoa volgens voorschrift en laat afkoelen. Rooster de gekozen noten of zaden en zet apart. Was de venkel en tweede paprika en snijd deze fijn. Ontvel de gepofte paprika, verwijder de pitten en snijd in stukjes of reepjes. Doe bulgur, quinoa, en de groenten in een schaal, strooi de noten en de vinaigrette, van een scheutje olijfolie en het citroensap, erover en garneer met wat dille. |