Pizza met courgette, rode biet en paprika - 2 personen - 1,5 uur
“Als ik een dag thuis werk of in het weekend heb ik meer tijd om zelf pizzadeeg te maken. Restjes van groenten die ik nog over heb, gebruik ik vervolgens als topping. Je kunt tal van variaties op die manier bedenken. En het smaakt eigenlijk altijd goed.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak de twee bieten in met aluminiumfolie en leg ze gedurende ongeveer 45 minuten in de oven. Ze zijn gaar als je er gemakkelijk met een vork in kunt prikken. Doe ondertussen de gist samen met de suiker en 0,5 dl water in een bakje. Meng het door elkaar en laat even staan. Doe de bloem in een kom en een snufje zout daarbij. Meng dit door elkaar. Maak een kuiltje in het midden en giet daar het gistmengsel in. Meng het door de bloem en voeg tevens de rest van het water en 2 el olijfolie toe. Kneed gedurende zeker 10 minuten het deeg goed door elkaar. Het mag niet te nat zijn, en het moet wel een mooie bol worden. Zet het deeg vervolgens in de kom, afgedekt met een klamme theedoek eroverheen, gedurende een uur weg op een warme plek. Stel de oven vervolgens in op 250 graden. Verdeel het deeg in twee bollen. Rol ze met een beetje bloem op je werkblad uit. Bedek een pizzaplaat met bakpapier en leg het deeg erop. Verdeel de tomatenpuree over de pizzabodem en bedek ze vervolgens met rode biet (geschild) en courgette (beide in plakjes), verse spinazie, gele paprika (in reepjes), ui (in ringen), knoflook (in stukjes), en geitenkaas. Houdt ongeveer een 1 centimeter van de rand vrij en vouw deze na het bedekken met alle groenten naar binnen. Plaats de pizza’s gedurende zo’n 15 minuten in de oven totdat de randjes mooi goudbruin zijn geworden. |