Pita met hummus en gegrilde paprika - 4 personen - 1 uur
"Ik kreeg onverwacht een paar mensen op bezoek voor de lunch. Ik had nog pita broodjes liggen, en besloot ze te combineren met zelfgemaakte hummus van kikkererwten, gegrilde paprika's en andere groenten. Ze vielen goed in de smaak."
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de paprika's in de oven totdat ze zwart beginnen te worden. Maak in de tussen tijd de hummus. Doe hiervoor de uitgelekte kikkererwten samen met geperste knoflook, citroensap en paprikapoeder in je keukenmachine en mix het geheel tot een stevige massa. Voeg vervolgens zoveel olijfolie toe totdat een smeuïge massa ontstaat. Breng op smaak met peper en zout. Als de paprika's klaar zijn, kunnen ze uit de oven gehaald worden en ontveld worden. Leg vervolgens de 4 pita broodjes in de oven, nadat je ze een beetje vochtig hebt gemaakt. De broodjes zijn na 2-3 al klaar. Snijdt open, wrijf de onderkant in met hummus, en beleg vervolgens met rucola, gegrilde paprik, schijfjes kokommer en tomaat, rode ui ringen en garneer met wat alfalfa. Plaats tot slot de bovenkant van de pita er boven op. |