Perenfrangipanetaart - 12 stukjes - 90 minuten
“Vrijwel al onze recepten bedenken we zelf. Maar soms maken we gebruik van een bestaand recept waar we erg enthousiast over zijn en wat we graag willen delen. Dit is er zo een. Een taart waarmee je hoge ogen gooit, en ervaring is niet vereist. Volg de stappen en binnen 2 uur is het smullen geblazen.”
|
Ingrediënten taartbodem (24-26 cm)
Ingrediënten vulling
Afwerking
Bereiding Meng in een grote kom bloem, lichtbruine suiker en zout door elkaar. Kneed de boter met je vingertoppen erdoor tot een kruimelig mengsel. Voeg het ei toe en kneed het geheel snel tot een samenhangend deeg. Verpak het deeg in folie en laat het 30 minuten in de koeling rusten. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een taartvorm in met boter en bestuif met bloem. Bestuif je werkblad met bloem, rol je deeg uit. Bekleed de bodem van je vorm en de rand tot ongeveer 3 cm hoogte. Prik de bodem in met een vork, dek af met folie, en zet weg in de koeling tot gebruik. Maak dan de frangipane vulling. Doe de boter in een grote kom samen met de suiker, en het vanillemerg en klop het geheel romig. Klop de eieren er een voor een door tot een homogeen geheel. Meng dan het amandelmeel en de bloem erdoor en de Amaretto. Schil de peren, snijd ze in de lengte doormidden, haal de pitten eruit. Maak enkele horizontale inkepingen in de bolle kant van de peren. Haal de taartvorm uit de koeling. Giet de vulling in de taart. Schik de peren erin en bak de taart in ongeveer 50 minuten goudbruin. Laat hem in de taartvorm afkoelen. Zeef voor de afwerking de abrikozenconfituur in een pannetje en verwarm dit even met een scheutje water. Roer goed door en bestrijk de peren met de confituur. Rooster de amandelschilfers in een koekenpan tot ze lichtbruin kleuren en blus ze van het vuur af met een klein scheutje Amaretto Bestrooi de taart met de amandelschilfers. |