Pastinaakrosti met gevulde champignons - 2 personen - 45 minuten
"Wat je van aardappel kunt maken, kun je vast ook van pastinaak maken. Bij deze. Pastinaakrosti. Met natuurlijk ook wel een aardappeltje er doorheen. Het vormt een prima combinatie met de, met geitenkaas en munt gevulde, champignons."
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 175 graden. Schil de pastinaak en de aardappelen en maak er kleine stukjes van in de keukenmachine. Voeg twee geperste teentjes knoflook toe en een gesnipperde sjalot. Meng opnieuw tot een egale massa ontstaat. Haal de steeltjes uit de champignons, leg ze in een ovenschaal met een beetje olijfolie en zet gedurende ongeveer 15 minuten in de oven. Verwarm ondertussen olijfolie in een pan en doe het pastinaak-aardappelmengsel in de pan. Druk het met een lepel een beetje aan. Je kunt ook afzonderlijke rostirondjes maken. Keer de rosti zo nu en dan om. Meng de geitenkaas met de muntblaadjes, peper en zout, en citroensap in de keukenmachine. Haal de champignons uit de oven, vul ze met het geitenkaasmengsel, en plaats nog even terug. Serveer de rosti met de gevulde champignons. |