Mungbonen met selderij en prei - 4 personen - 45 minuten
“Mungbonen zijn peulvruchten en een goede bron van eiwitten. Ze worden ook wel detox boon genoemd, omdat ze veel vezels bevatten, de darmen reinigen en gemakkelijk verteerbaar zijn. Combineer het met verschillende groenten en je hebt een heerlijk gerecht op tafel staan.”
|
Ingrediënten
Bereiding Doe de mungbonen in een pan met ruim water en kook zo’n 30 minuten totdat ze gaar zijn en open zijn gegaan. Kookt tevens de rijst volgens gebruiksaanwijzing. Verwarm wat kokosolie in een pan en fruit daarin de gesnipperde ui en geperste knoflook. Voeg kurkuma en komijnzaadjes toe en vervolgens de selderij (in stukjes), de prei (in ringen) en de champignons (in plakjes). Roerbak tot beetgaar. Als de rijst klaar is, kan deze tevens toegevoegd worden. Voeg tot slot de mungbonen toe. Breng op smaak met peper en zout en meng alles goed door elkaar. |