Mini pompoen gevuld met doperwtenpuree - 2 personen - 60 minuten
“Pompoenen zijn er in allerlei soorten en maten. Hier heb ik kleintjes gebruikt en ze gevuld met doperwtenpuree, gekruid met bieslook en tijm uit eigen tuin.”
|
Ingrediënten
Bereiding Warm de oven voor op 180 graden. Was de pompoenen en snijd het kapje eraf. Hol de pompoen uit. Smeer de binnenkant in met wat olijfolie en een beetje citruszeste. Prik aan de buitenkant van de pompoen een paar gaatjes in de schil. Fruit de gesnipperde ui aan en blancheer tevens de doperwten. Doe beide samen in een kom en houd een lepel doperwten apart. Voeg bieslook, tijm en de rest van de citruszeste toe en pureer met de staafmixer tot een smeuïge massa. Doe er eventueel een scheutje olijfolie door en breng op smaak met peper en zout. Houd 2 el puree apart. Vul de pompoenen met de puree, en bak ze in 45-50 minuten gaar in de oven. Voeg de laatste 5 minuten nog de resterende puree en doperwten toe en dien op. |