Millefeuille van bietjes met geitenkaas - 2 personen - 1,5 uur
“Het zoete van de bietjes combineert mooi met de frisse en zachte smaak van de geitenkaas. De nootjes geven er een knapperige bite aan. Het roosteren van de bietjes kun je ruim van te voren al doen. Heerlijk met een groene salade erbij. Een feestelijk gerechtje, niet?”
|
Ingrediënten bietjes
Ingrediënten vulling
Ingrediënten hazelnotenvinaigrette
Bereiding Verwarm de oven voor op 180 graden. Was de bietjes goed. Verpak ze per stuk in aluminiumfolie samen met de dille/dragon, knoflook, balsamico en notenolie en rooster ze in ongeveer een uur in de oven. Laat ze afkoelen en schil ze. Snijd van elke biet mooie plakken van 1 cm. Rooster tijdens het afkoelen van de bietjes de hazelnoten totdat ze geuren. Verwijder de velletjes en hak ze fijn. Zet ze even apart. Laat de hüttenkase uitlekken en meng het met de geitenkaas. Voeg fijngesneden bosui, wijnazijn, notenolie en dille toe (houd paar takjes over om te garneren), en breng op smaak met peper en zout. Doe het mengsel over in een spuitzak. Maak de vinaigrette door azijn, peper en zout te mengen en de olie er langzaam doorheen te kloppen. Voeg dan lente-ui en dille toe en zet even apart. Steek de bietjes uit met een ronde serveerring. Leg een schijfje rode biet op de bodem, spuit het kaasmengsel erop, plaats een andere kleur biet erop en herhaal tot de bietjes op zijn. Haal de ring er voorzichtig af. Steek er een prikker in. Laat de bietjes 45-60 min opstijven in de koelkast. Voor gebruik eerst op kamertemperatuur laten komen. Besprenkel met de vinaigrette en strooi de hazelnoten erover. |