Meiraapburger - 2 personen - 75 minuten
“Het lijkt misschien heel wat… maar het is slechts een ‘restjes-gerecht’, dus ik was binnen een half uurtje klaar. Als je alle ingrediënten nog moet voorbereiden, kost het wat meer tijd. Maar het is hoe dan ook de moeite waard. Lekker met een groene salade.”
|
Ingrediënten
Bereiding Verwarm de oven voor op 200 graden. Pak de rode bieten in met aluminiumfolie. Snijdt de meiraapknollen in tweeën, leg de takjes tijm tussen de twee helften en wrijf de knollen dan in met wat olijfolie. Pak ze vervolgens in met aluminiumfolie. Plaats bieten en knollen gedurende ongeveer een uur in de oven. Schil de aardappel, snijdt hem in stukjes en breng met water aan de kook tot beetgaar. Maak de broccoli schoon, verdeel in kleine roosjes, haal de topjes van de sperziebonen en breng zowel broccoli als sperziebonen met wat water aan de kook tot beetgaar. Als de aardappel en broccoli gaar zijn, doe ze dan in je keukenmachine en maal grof fijn. Breng op smaak met peper en zout. Maak twee burgers van het aardappel-broccoli mengsel, rol ze door wat paneermeel en zet deze even weg. Als de sperziebonen gaar zijn, kunnen ze afgegoten worden. Zet ook deze even weg. De bieten zijn gaar als je er gemakkelijk met een vork in kunt steken. Pak ze uit, schil ze en maal ze in je keukenmachine fijn met een scheutje witte wijnazijn. Bak de zoete aardappel en broccoli burgers kort in een koekenpan met een beetje olijfolie. Pak de meirapen uit, haal de takjes tijm weg en bouw dan je burger op. Start met wat rode biet mengsel op de onderste helft, leg daar een zoete aardappel-broccoli burger op, vervolgens wat sperziebonen en eindig met de bovenkant van de meiraap. |