Meiraap- en zoete aardappeltaart - 2 personen - 45 minuten
“Alles bij elkaar in één pan… dat zijn aantrekkelijke gerechten, nietwaar? Tal van variaties zijn op deze taart mogelijk. Hier heb ik gekozen voor meiraap en zoete aardappel. Maar probeer zelf vooral ook iets anders uit.”
|
Ingrediënten
Bereiding Schil de aardappelen, snijd ze in stukjes en doe ze in je keukenmachine om ze te raspen of fijn te malen. Doe hetzelfde met de meirapen. Voeg alles bij elkaar in een kom. Voeg 2 eieren toe, de geperste knoflooktenen en een scheutje olijfolie. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan en doe het meiraap-aardappelmengsel erin. Leg de rode ui (in ringen) er bovenop en druk even aan. Laat op laag vuur, met deksel op de pan, gedurende ongeveer 20 minuten staan. Keer de meiraap-aardappeltaart dan op een bord en schuif terug in de pan. Laat vervolgens nogmaals ongeveer 20 minuten op laag vuur bakken. Serveer een punt van de taart met een groene salade. |